Come fare le tagliatelle all'uovo fatte in casa

Fabbricazione tagliatelle all'uovo da zero è un processo gratificante che ti consente di controllare gli ingredienti e ottenere l'esatta consistenza che preferisci. Ecco una semplice guida su come preparare le tagliatelle all'uovo fatte in casa:

Ingredienti:

- 2 tazze di farina per tutti gli usi (più extra per spolverare)

- 3 uova grandi

- 1-2 cucchiai di acqua (facoltativo, aggiustare secondo necessità)

Attrezzatura:

- Ciotola per mescolare

- Forchetta o bacchette

- Mattarello o macchina per la pasta

- Coltello o tagliapasta

Istruzioni:

1. Preparare l'impasto:

- In una terrina, unire la farina e le uova. Mescolare con una forchetta o con le bacchette finché non inizia a formarsi un impasto ispido.

- Se l'impasto vi sembra troppo asciutto e non si amalgama facilmente, aggiungete l'acqua un cucchiaino alla volta finché non inizia a tenersi insieme. Al contrario, se risultasse troppo appiccicoso, spolverizzate con altra farina.

- Una volta che l'impasto si sarà amalgamato, rovesciatelo su una superficie leggermente infarinata e impastate per circa 8-10 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. L'impasto non deve essere appiccicoso.

2. Far riposare l'impasto:

- Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti. Questo periodo di riposo permette al glutine di rilassarsi, facilitando la stesura dell’impasto.

3. Stendere l'impasto:

- Dopo il riposo dividere l'impasto in due o tre pezzetti più piccoli. Tieni i pezzi su cui non lavori coperti per evitare che si secchino.

- Su una superficie leggermente infarinata, utilizzare un mattarello per stendere ogni pezzo di pasta il più sottile possibile, mirando a uno spessore di circa 1/16 di pollice. In alternativa, potete utilizzare una macchina per la pasta, inserendo l'impasto partendo dal formato più largo e restringendolo gradualmente fino a raggiungere lo spessore desiderato.

4. Taglia le tagliatelle:

- Piegare più volte la sfoglia stesa a ventaglio o a fisarmonica per rendere più agevole il taglio.

- Usando un coltello affilato o un tagliapasta, taglia l'impasto piegato in strisce della larghezza che preferisci (le larghezze comuni vanno da circa 1/8 a 1/4 di pollice).

- Aprite delicatamente le strisce per separare le tagliatelle.

5. Asciugare le tagliatelle:

- Disporre le tagliatelle tagliate su un vassoio infarinato o appenderle su una griglia ad asciugare leggermente prima della cottura. L'essiccazione impedisce alle tagliatelle di attaccarsi tra loro durante la cottura.

6. Cuocere le tagliatelle:

- Portate a bollore una pentola capiente con acqua salata.

- Aggiungere le tagliatelle fresche all'acqua bollente e cuocere solo per 1-3 minuti, a seconda dello spessore e della consistenza desiderata. Le tagliatelle all'uovo fresche cuociono molto velocemente!

- Scolate le tagliatelle e sciacquatele brevemente sotto l'acqua fredda per interrompere la cottura. Eliminare l'acqua in eccesso.

7. Utilizzare immediatamente o conservare:

- È meglio consumare le tagliatelle all'uovo appena fatte, quando sono ancora fresche e tenere.

- Se vuoi conservarli, lasciali asciugare completamente all'aria su un vassoio o su una griglia per diverse ore o durante la notte. Una volta asciutti potete conservarli in frigorifero in un contenitore ermetico per qualche giorno oppure congelarli per una conservazione più lunga.

Goditi il ​​tuo fatto in casa tagliatelle all'uovo nelle zuppe, nelle fritture o in qualsiasi piatto in cui normalmente utilizzeresti le tagliatelle acquistate in negozio.

In conclusione, preparare gli spaghetti all'uovo fatti in casa è un processo semplice e gratificante che ti consente di assaporarne il gusto e la consistenza superiori TSY Food's tagliatelle all'uovo comodamente a casa tua. Seguendo questi semplici passaggi, potrete creare dei deliziosi noodles all'uovo che stupiranno la vostra famiglia e i vostri amici con la loro freschezza e il loro sapore.