100 g delizioso umami che induce il cibo cinese Monosodio Glutammato MSG

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Nutrienti di monosodium glutammato da TSY ：

Il glutammato di monosodio (MSG) non è una fonte significativa di nutrienti perché viene utilizzato principalmente come potenziatore del sapore. Contiene un valore nutrizionale minimo in termini di nutrienti essenziali come vitamine e minerali. MSG è composto principalmente da sodio e glutammato di aminoacidi.

Ecco una breve panoramica dei nutrienti in MSG:

1. Sodio (NA): MSG è un sale di sodio, quindi contribuisce all'assunzione di sodio nella dieta. L'assunzione eccessiva di sodio può essere una preoccupazione per le persone con ipertensione o per quelli a rischio di ipertensione.

2. Glutammato: MSG è ricco di glutammato, un aminoacido che contribuisce al sapore umami. Mentre il glutammato è naturalmente presente in molti alimenti, MSG fornisce un'ulteriore fonte di questo composto che migliora il sapore.

È importante usare MSG con moderazione, soprattutto se si è sottoposti a dieta a basso contenuto di sodio o hai sensibilità ai suoi effetti. Il più delle volte, viene utilizzato con parsimonia come condimento per migliorare il gusto dei piatti piuttosto che come una fonte significativa di nutrienti.

Come usare  il glutammato di monosodium per i piatti cinesi？

Il glutammato di monosodio (MSG) è comunemente usato nella cucina cinese per migliorare i sapori salati e umami di vari piatti. Ecco come usarlo in cottura cinese:

1. Usalo con parsimonia: MSG è un potente esaltatore di sapore, quindi inizia con una piccola quantità e aumenta gradualmente se necessario. Un pizzico o da 1/4 a 1/2 cucchiaino per una grande pentola di cibo è generalmente sufficiente.

2. Incorporarlo presto: se stai usando MSG in una pausa o rosola, aggiungilo al piatto all'inizio del processo di cottura, in genere dopo che i tuoi aromatici come l'aglio e lo zenzero sono stati saltati.

3. Sciogli: per garantire una distribuzione uniforme, sciogliere MSG in una piccola quantità di liquido prima di aggiungerlo al piatto. Puoi scioglierlo in acqua, brodo o salsa che stai preparando.

4. Equilibrio: Ricorda che MSG migliora i sapori esistenti, quindi assicurati che il tuo piatto abbia già un buon equilibrio di gusti dolci, salati, acidi e amari prima di aggiungere MSG.

5. Utilizzare in piatti appropriati: MSG funziona bene in una vasta gamma di piatti cinesi, come zuppe, fritte, marinate e salse. Completa i piatti di carne, frutti di mare e verdure.

6. Assaggia e regola: dopo aver aggiunto MSG, assaggiare il piatto e regolare il condimento se necessario. Potrebbe essere necessario aggiungere un po 'più di sale o altri condimenti per ottenere il profilo aromatico desiderato.

7. Sii consapevole delle sensibilità: alcuni individui possono essere sensibili a MSG e sperimentare sintomi come mal di testa o nausea. Se tu o i tuoi ospiti avete dubbi, potete omettere MSG o usarlo con parsimonia.

Ricorda che MSG è facoltativo e molti piatti cinesi possono essere deliziosi senza di essa. Il suo uso è una questione di preferenza personale e puoi adattare le ricette per adattarsi ai tuoi gusti.