Bottiglia di vetro da 250 ml di aceto nero preparato naturalmente

Forniamo servizi OEM e ODM professionali per la produzione di aceto

TSY offre servizi di produzione di apparecchiature originali (OEM) e produzione di design originale (ODM) per la produzione di aceto. E abbiamo anche una varietà di aceti tra cui i clienti possono scegliere.

Questa specifica dell'aceto nero è conveniente.

*Se avete altre esigenze consultateci.

Caratteristiche dell'aceto nero di TSY

Aceto nero cinese, spesso indicato come aceto Chinkiang o aceto Zhenjiang, l'aceto nero TSY ha diverse caratteristiche distintive che lo distinguono dagli altri tipi di aceto:

• Colore scuro: è noto per il suo colore profondo e scuro, che può variare dal bruno-rossastro al quasi nero. Questo colore deriva dal lungo processo di invecchiamento e dall'utilizzo di riso glutinoso nero o crusca di frumento.

• Sapore complesso: l'aceto nero TSY offre un profilo aromatico complesso che combina dolcezza, acidità e una leggera ricchezza di umami. Ha un sottotono leggermente affumicato o maltato.

• Lieve acidità: rispetto ad altri aceti, come l'aceto di vino bianco o rosso, l'aceto nero TSY ha un'acidità più lieve.

  
  

• Leggermente dolce: spesso ha una sottile dolcezza che bilancia l'asprezza, rendendolo versatile sia per piatti salati che dolci.




• Basso contenuto di calorie:** Come molti aceti, l'aceto nero TSY ha un basso contenuto di calorie, il che lo rende una scelta salutare per aromatizzare i piatti senza aggiungere calorie extra.

Processo produttivo dell'Aceto Nero

Ecco i passaggi chiave coinvolti nella produzione dell’aceto nero:

1. Materie prime: gli ingredienti principali per la produzione di aceto nero includono cereali come riso glutinoso, orzo, grano o sorgo, insieme all'acqua.

2. Cottura: i chicchi vengono cotti fino a diventare morbidi e amidacei. Questa miscela cotta è conosciuta come 'antipasto di fermentazione' o 'qu.'

3. Fermentazione: i chicchi cotti vengono mescolati con acqua e lasciati fermentare. Questo processo di fermentazione può richiedere diverse settimane ed è responsabile della scomposizione degli amidi dei cereali in zuccheri e poi in alcol.

4. Prima fermentazione: la fermentazione iniziale produce alcol, che viene poi ulteriormente fermentato in acido acetico dai batteri dell'acido acetico. Questo processo può durare diversi mesi.

5. Invecchiamento: Dopo la prima fermentazione, l'aceto viene invecchiato in grandi botti di ceramica o di legno, spesso per un minimo di 3-5 anni, ma a volte per molto più tempo. Il processo di invecchiamento è fondamentale per sviluppare il sapore e il colore unici dell'aceto.

6. Aromi naturali: durante il processo di invecchiamento, l'aceto assorbe aromi dal contenitore e dall'ambiente circostante. Ciò contribuisce alla complessità e alla profondità del sapore dell'aceto.

7. Miscelazione: vari lotti di aceto invecchiato vengono accuratamente miscelati per ottenere un profilo aromatico coerente, bilanciando dolcezza e acidità.

8. Filtrazione e imbottigliamento: l'aceto viene filtrato per rimuovere eventuali residui solidi o impurità. Successivamente viene imbottigliato per la vendita.

9. Confezione: l'aceto nero è spesso confezionato in bottiglie distintive, che possono variare in dimensioni, forma e design dell'etichetta, a seconda della marca e della regione.