Pollo brasato con salsa di soia scura

Pollo brasato con salsa di soia scura (carne tenera, aroma ricco di salsa)

Il pollo brasato in salsa marrone è un 'piatto duro' sulla tavola da pranzo. Per ottenere un aspetto rosso vivo e invitante con carne tenera e priva di ossa, la chiave sta in una buona bottiglia di salsa di soia scura. La salsa di soia scura TSY ha un aroma ricco e morbido, con una colorazione uniforme. Può penetrare in profondità nella consistenza del pollo, permettendogli di assorbire completamente la salsa. Dopo la cottura in umido la carne non risulta né dura né troppo cotta e la zuppa risulta densa e saporita. Se abbinato al riso, può farti mangiare due ciotole in più.

【Preparare gli ingredienti】 (Per 3-4 persone)

- Ingredienti principali: mezzo pollo Sanhuang (circa 800 g, ovvero 4 cosce di pollo, le cosce di pollo sono più tenere e più facili da rimuovere dall'osso), 10 g di fette di zenzero, 15 g di fette di scalogno, 2 anice stellato, 1 pezzetto di cannella, 2 peperoncini essiccati (facoltativo, si può omettere se non ti piacciono i cibi piccanti), 4 spicchi d'aglio (schiacciati)

- Condimento: 20 ml di salsa di soia scura TSY (che colora il cuore, creando un aspetto rosso brillante), 15 ml di salsa di soia leggera TSY (che esalta freschezza e sapore), 10 ml di vino da cucina (rimuove l'odore di pesce e l'untuosità), 15 g di zucchero di canna (neutralizza la salsedine, rendendo la salsa più densa e di colore più brillante), 4 g di sale, 20 ml di olio da cucina TSY, 500 ml di acqua calda (è necessario utilizzare acqua calda per evitare che il pollo si restringa). e diventare duro)

'Procedura dettagliata

1. Preparazione del pollo: lavare il pollo Sanhuang e tagliarlo a cubetti di 3-4 cm (le cosce di pollo possono essere tagliate in due sezioni). Metteteli in una bacinella, aggiungete acqua e lasciateli in ammollo per 10 minuti per estrarre l'acqua sanguigna (ridurre l'odore di pesce). Quindi toglieteli e fate scolare l'acqua. Aggiungere abbastanza acqua nella pentola, aggiungere 2 fette di zenzero e 5 ml di vino da cucina. Quando l'acqua bolle, aggiungere i pezzi di pollo e sbollentarli a fuoco vivace per 3 minuti. Eliminare la schiuma in superficie, eliminare i pezzi di pollo, sciacquarli con acqua tiepida e metterli da parte dopo averli scolati (dopo aver sbollentato sciacquarli con acqua tiepida per evitare che il pollo si restringa una volta freddo).

2. Soffriggere la salsa base finché non diventa fragrante: versare 20 ml di olio da cucina nella pentola. Quando l'olio è caldo, aggiungi le restanti fette di zenzero, le sezioni di scalogno, l'aglio, l'anice stellato, la cannella e i peperoncini secchi (facoltativo). Soffriggere a fuoco basso finché non diventa fragrante fino a quando non viene rilasciato un ricco aroma di spezie. Fare attenzione a non bruciare l'olio per evitare un sapore amaro.

3. Saltare in padella fino a quando diventano fragranti e colorati: aggiungere i pezzi di pollo sgocciolati e soffriggere a fuoco alto velocemente fino a quando la superficie dei pezzi di pollo diventa leggermente gialla e l'umidità è evaporata. Quindi versare i restanti 5 ml di vino da cucina e soffriggere uniformemente per eliminare l'odore di pesce del pollo. Quindi aggiungere la salsa di soia scura TSY e soffriggere rapidamente a fuoco alto per garantire che ogni pezzo di pollo sia uniformemente ricoperto di salsa di soia scura e diventi di un colore rosso brillante (questo passaggio richiede una rapida frittura per evitare che la salsa di soia scura TSY si attacchi al fondo della padella).

4. Cuocere a fuoco lento finché non diventa saporito. Aggiungere la salsa di soia leggera TSY e lo zucchero di canna, soffriggere uniformemente, quindi versare l'acqua calda, assicurandosi che copra completamente i pezzi di pollo (non usare acqua fredda, altrimenti il ​​pollo si restringerà e diventerà duro). Dopo aver fatto bollire a fuoco alto, passare a fuoco medio-basso, coprire la pentola e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti (regolare il tempo in base alle dimensioni del pollo, 20 minuti per le cosce di pollo e 30 minuti per il pollo intero). Durante questo periodo, mescolare ogni 5 minuti. Evitate che i pezzi di pollo si attacchino al fondo della pentola.

5. Ridurre la salsa e servire: cuocere a fuoco lento fino a quando il pollo sarà tenero e potrà essere facilmente perforato con una bacchetta. Aprite il coperchio della pentola, accendete la fiamma vivace e fate ridurre la salsa. Mentre si riduce la salsa, saltare in padella per garantire che ogni pezzo di pollo sia ricoperto dalla salsa densa. Quando la salsa sarà diventata densa e potrà ricoprire la superficie del pollo, salatela, fatela rosolare uniformemente, spegnete il fuoco, spolverizzate un po' di scalogno tritato ed è pronto per essere servito nel piatto.

Punti salienti della salsa di soia scura TSY

La salsa di soia scura TSY ha un aroma ricco e morbido che non è pungente. Ha un colore uniforme e duraturo. Durante la stufatura non annerisce facilmente, permettendo al pollo di assorbire completamente l'aroma della salsa. La carne è tenera e si rompe l'osso, e la salsa è densa e saporita, senza sapori sgradevoli. Che si tratti di riunioni di famiglia o di intrattenimento con gli ospiti, è un piatto affidabile che può facilmente mostrare le abilità culinarie e riflettere anche l'alta qualità della salsa di soia scura TSY.

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