Prepara la crema di funghi con i funghi in scatola

Crema di funghi TSY Food (versione in scatola)

La chiave del successo di questo piatto sta nel rimuovere il sapore in scatola e creare una salsa cremosa e morbida.

I. Elenco degli ingredienti

Ingredienti principali

Lattine di funghi alimentari TSY : 1 lattina (circa 400 g)

Materiali ausiliari

Burro: 20 grammi

Cipolla: 1/4, tritata (oppure utilizzare 1 spicchio d'aglio, tritato, con gusti diversi ma tutti classici)

Farina 00: 1 cucchiaio (circa 15 grammi, per addensare la salsa)

Brodo o acqua: circa 100 ml (va bene il brodo di pollo, manzo o vegetale, va bene anche l'acqua)

Crema densa: circa 100 ml (è possibile utilizzare anche la panna acida per un sapore più ricco)

Condimenti

Sale: una piccola quantità (aggiustare infine secondo il gusto)

Pepe nero: appena macinato in una quantità adeguata

Noce moscata in polvere: un pizzico (facoltativo, ma è il tocco finale che può esaltarne notevolmente il sapore)

Prezzemolo fresco: tritato e utilizzato per la decorazione

II. Fasi di produzione

Passaggio 1: lavorazione dei funghi alimentari TSY (base e cruciale)

Aprire il barattolo e scaricare l'acqua: aprire il barattolo di funghi TSY Food e svuotare completamente il liquido all'interno del barattolo.

Sciacquare con acqua pulita: versare i funghi in un colino e sciacquarli delicatamente sotto l'acqua corrente fredda.

Strizzare l'umidità: utilizzare carta assorbente da cucina per assorbire completamente l'umidità sulla superficie dei funghi. Questo passaggio permette ai funghi di assorbire meglio i sapori del burro e della panna.

Affettare/tagliare a pezzi: A seconda dei gusti personali è possibile affettare i funghi oppure conservarli interi. Le fette affettate sono più facili da mangiare e hanno una maggiore superficie di contatto con la salsa.

Passaggio 2: soffriggere la salsa base finché non diventa fragrante

Sciogliere il burro: in una padella o in una casseruola, sciogliere il burro a fuoco medio.

Soffriggere il trito di cipolla/aglio fino a quando diventa fragrante: Versare il trito di cipolla (o aglio) nella padella e far rosolare per circa 2-3 minuti finché non diventano morbidi, trasparenti ed emanano un gradevole profumo. Fare attenzione a non bruciarlo.

Passaggio 3: Cuocere i funghi e preparare la base per la salsa

Aggiungere i funghi: Versare i funghi preparati nella padella e farli soffriggere insieme alle cipolle (o all'aglio tritato).

Friggere fino a quando saranno leggermente asciutti: continuare a soffriggere per 3-5 minuti fino a quando la superficie dei funghi si restringe leggermente e si sprigiona un aroma fragrante. Questo processo può far evaporare ulteriormente l'acqua in eccesso nei funghi.

Cospargere la farina: cospargere uniformemente la farina sui funghi e soffriggere velocemente per circa 1 minuto per garantire che la farina, il burro e i funghi siano completamente mescolati per formare una pasta (questo si chiama Roux nella cucina occidentale ed è la base per la salsa densa). Nota: a questo punto il fuoco non dovrebbe essere troppo alto per evitare che la farina bruci.

Passaggio 4: versare il liquido per formare la salsa

Versare il brodo/acqua: versare lentamente il brodo o l'acqua nella pentola mescolando continuamente con uno sbattitore o una spatola per evitare che la farina si formi grumi. La salsa si addenserà rapidamente.

Stufatura: Mantenere la salsa leggermente bollente e stufarla per circa 2-3 minuti per far sparire il sapore della farina cruda e infondere completamente il sapore dei funghi nella salsa.

Passaggio 5: aggiungere la panna e il condimento finale

Versare la panna: abbassare la fiamma al minimo, versare la panna densa (o la panna acida) e mescolare bene.

Cuocere a fuoco basso: lasciare sobbollire leggermente la salsa a fuoco basso per 2-3 minuti per renderla più liscia e ricca. Non bollirlo, altrimenti la panna potrebbe separarsi dall'acqua.

Condimento finale: è ora di condire. Cospargere una quantità adeguata di sale (assicuratevi di assaggiarlo prima, poiché sia ​​le lattine di funghi TSY Food che il brodo possono avere un sapore salato), una grande quantità di pepe nero appena macinato e quel pizzico di polvere di noce moscata cruciale.

Mescolare bene: mescolare uniformemente tutti i condimenti.

III. Impiattamento e Piacere

Versare la crema di funghi preparata in una ciotola e cospargere con prezzemolo fresco tritato per la decorazione.

Ha un sapore migliore se gustato caldo.

Iv. Suggerimenti sui modi classici di mangiare

Contorno perfetto: abbinalo a braciole di maiale fritte, petti di pollo alla griglia o manzo alla griglia e condisci la salsa di crema di funghi sulle braciole di maiale.

Pasta con crema di funghi: mettere la pasta cotta (come tagliatelle larghe o maccheroni) direttamente nella pentola, mescolare bene con la crema di funghi e spolverare con parmigiano.

Il modo di mangiare 'alla cacciatora': utilizzare questa crema di funghi come base, aggiungere le cosce di pollo o i pezzi di maiale già fritti e cuocere a fuoco lento per qualche minuto. Questa è una versione semplice del 'pollo in umido alla cacciatora'.

Con patate: Versare sopra il purè di patate, le patate al forno o il purè di cavolfiore (purea di cavolfiore), davvero delizioso.

V. Suggerimenti e modifiche

Controllo dell'acqua: se la salsa è troppo densa, potete aggiungere una piccola quantità di brodo o latte per diluirla. Se è troppo liquido, potete cuocerlo più a lungo per ridurre la salsa, oppure addensarlo con una pastella composta da un po' di farina e acqua.

Aggiornamento del sapore

Aroma di vino: prima di versare nel brodo potete aggiungere un cucchiaio di vino bianco o di sherry e cuocere fino a quando sarà evaporata l'alcol, capace di esaltare un sapore straordinario.

Senape di Digione: aggiungi un cucchiaino di salsa di senape di Digione, che si abbina molto bene al sapore cremoso.

Vaniglia: aggiungi un po' di timo o origano durante la stufatura per esaltare l'aroma delle erbe.

Spero che questa guida dettagliata possa aiutarti a realizzare facilmente un piatto con crema di funghi a livello di un ristorante! Buona cucina!

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