Salsa di soia giapponese Umami da 500 ml per immersione

Questa specifica della salsa di soia giapponese per sushi da immersione è adatta ed economica.

*Se avete altre esigenze consultateci.

Nutrienti della salsa di soia sushi giapponese  da TSY：

Il contenuto di nutrienti della salsa di soia per sushi giapponese prodotta in TSY può variare a causa dei diversi requisiti di qualità del prodotto, ma ecco alcuni componenti nutrizionali generali tipicamente presenti nella salsa di soia:

1. Sodio: La salsa di soia è spesso ricca di sodio, che contribuisce al suo sapore salato.L’assunzione eccessiva di sodio dovrebbe essere moderata per coloro che hanno problemi di salute specifici.

2. Proteina: Sebbene la salsa di soia contenga alcune proteine, non è una fonte significativa.

3. Calorie: La salsa di soia è relativamente povera di calorie, poiché viene utilizzata in piccole quantità per aromatizzare.

4. Carboidrati: Contiene una piccola quantità di carboidrati, principalmente provenienti dai componenti del grano e della soia.

5. Ferro: La salsa di soia può contenere tracce di ferro.

6. Amminoacidi presenti in natura: La salsa di soia è ricca di aminoacidi naturali che contribuiscono al suo sapore umami.

Nel complesso, sebbene la salsa di soia possa aggiungere sapore ai piatti, non è una fonte significativa di nutrienti e il suo alto contenuto di sodio dovrebbe essere consumato con moderazione.Se stai cercando nutrienti essenziali, è meglio concentrarsi su una dieta ben bilanciata che includa una varietà di cibi integrali.

Processo di produzione Informazioni TSY Salsa di soia giapponese Umami per sushi

Il processo di produzione della salsa di soia per sushi giapponese umami prevede diversi passaggi chiave:

1. Ingredienti: Gli ingredienti principali includono semi di soia, grano, sale e muffa koji.Il tipo di salsa di soia utilizzata per il sushi in genere subisce un processo di fermentazione più lungo per sviluppare un sapore più profondo.

2. Cottura a vapore e arrostimento: I semi di soia e il grano vengono cotti a vapore e tostati per prepararli alla fermentazione.Questo passaggio è fondamentale per scomporre le proteine ​​complesse e gli amidi in componenti più semplici.

3. Inoculazione con Koji Mold: La miscela cotta a vapore e tostata viene inoculata con muffa koji (Aspergillus oryzae), che facilita il processo di fermentazione.La muffa Koji aiuta a convertire gli amidi in zuccheri fermentabili.

4. Fermentazione: La miscela subisce un processo di fermentazione, consentendo agli enzimi di scomporre ulteriormente gli ingredienti e sviluppare i sapori caratteristici della salsa di soia.Questo periodo di fermentazione può durare diversi mesi o anni.

5. Salamoia e sale: Dopo la fermentazione, il liquido viene separato dal residuo solido.Il liquido, noto come moromi, è mescolato con salamoia e sale.Questa miscela viene lasciata maturare, permettendo ai sapori di intensificarsi.

6. Pressatura e Filtrazione: Il liquido maturato viene pressato per estrarre la salsa di soia finale.La filtrazione viene spesso eseguita per rimuovere eventuali solidi rimanenti.

7. Pastorizzazione: La salsa di soia viene pastorizzata per arrestare l'ulteriore fermentazione e garantire stabilità.

8. Miscelazione per Umami: È possibile aggiungere componenti ricchi di umami o utilizzare tecniche di miscelazione specifiche per esaltare il sapore dell'umami, creando una salsa di soia adatta al sushi.

Alcuni dettagli del processo di produzione possono variare a causa dei diversi requisiti di qualità del prodotto e spesso vengono utilizzati metodi tradizionali per ottenere le caratteristiche umami desiderate nella salsa di soia per sushi giapponese.