Uova marinate con salsa di soia coreana (Gyeran-jangjorim)

L'Umami della salsa di soia ha conquistato da tempo i palati degli chef di tutto il mondo. Non è solo l'anima della cucina cinese ma anche l''arma segreta' di molti piatti internazionali. Quella che segue è una ricetta classica che utilizza salsa di soia proveniente da diversi paesi.

Uova marinate con salsa di soia coreana (Gyeran-jangjorim)

Questo è un classico contorno coreano, spesso servito come contorno gratuito nei ristoranti coreani. Le uova, stufate con salsa di soia e spezie, hanno un bianco gommoso e un tuorlo saporito, che le rendono perfette per uccidere il riso.

Caratteristiche: Semplice da preparare, dal gusto salato e fresco e facile da conservare.

Ingredienti

Uova: 6

Salsa di soia: 1/2 tazza (circa 120 ml)

Acqua: 1/2 tazza

Zucchero bianco o sciroppo di mais: 2 cucchiai

Aglio: 3 spicchi, affettati

Peperoncini secchi: 2-3 (facoltativo)

Cipolle verdi o scalogno: un po' (facoltativo)

Semi di sesamo bianco: quantità adeguata (per la decorazione)

Passi

Uova sode: mettere le uova in acqua fredda. Dopo che l'acqua bolle, continuare a farla bollire per 8-10 minuti finché non saranno completamente cotti. Tiratelo fuori immediatamente e mettetelo in acqua ghiacciata per raffreddarlo. Poi sbucciatelo e mettetelo da parte.

Per preparare la marinata: in un pentolino, mescolare salsa di soia, acqua, zucchero, fette di aglio, peperoncini essiccati e cipolle verdi/cipolle. Portare a ebollizione a fuoco medio, quindi ridurre a fuoco basso e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti per rilasciare i sapori delle spezie.

Uova marinate: metti le uova sbucciate nella marinata, assicurandoti che la salsa copra praticamente le uova. Continuare a cuocere a fuoco basso per 5-7 minuti.

Ammollo: Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare naturalmente le uova nella salsa. Quindi versatelo insieme alla salsa in un barattolo pulito e sigillato.

Fatto: immergere in frigorifero per almeno 4 ore o più, preferibilmente durante la notte. Al momento del consumo può essere tagliato a metà e cosparso di semi di sesamo bianco.

Suggerimento: la marinata può essere riutilizzata una volta e può essere utilizzata per continuare a marinare il tofu o i funghi. Più a lungo le uova restano in ammollo, più intenso sarà il loro sapore. È un'ottima scelta da abbinare al riso bianco caldo fumante.

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