L'Adoubo è considerato il 'piatto nazionale' delle Filippine

L'Umami della salsa di soia ha conquistato da tempo i palati degli chef di tutto il mondo. Non è solo l'anima della cucina cinese ma anche l''arma segreta' di molti piatti internazionali. Quella che segue è una ricetta classica che utilizza salsa di soia proveniente da diversi paesi.

L'adoubo è considerato il 'piatto nazionale' delle Filippine. La sua unicità sta nello stufato di carne con salsa di soia, aceto e aglio. Ha un sapore ricco, è acido e salato, è molto appetitoso e si sposa bene con il riso.

Caratteristiche: ricco di sapori acidi e salati, con un spiccato aroma di aglio e carne tenera.

Ingredienti

Cosce o ali di pollo: 500 grammi

Aglio: 8-10 spicchi, tritati grossolanamente

Foglie di alloro: 2

Grani di pepe nero interi: 1 cucchiaino

Salsa di soia: 1/2 tazza (circa 120 ml)

Aceto bianco o aceto di mele: 1/2 tazza (circa 120 ml)

Acqua: 1 tazza

Zucchero bianco o miele: 1 cucchiaio (per bilanciare l'acidità, facoltativo

Passi

Marinatura: in una ciotola capiente, mescolare uniformemente il pollo, l'aglio, le foglie di alloro, il pepe nero, la salsa di soia e l'acqua. Marinare per almeno 30 minuti (o conservare in frigorifero durante la notte per un sapore migliore).

Stufato: versare il pollo e tutta la marinata in una pentola e portare a ebollizione a fuoco vivace. Quindi abbassare la fiamma, coprire la pentola e cuocere a fuoco lento per 25-30 minuti finché il pollo non sarà tenero.

Aggiunta di aceto: aprire il coperchio della pentola e versare l'aceto bianco. Non mescolare in questo momento (questo è il modo tradizionale per evitare che l'aceto diventi amaro). Continuare a cuocere per 10-15 minuti.

Ridurre la salsa: togliere il pollo e metterlo da parte. Alzate la fiamma al massimo e portate a ebollizione la salsa nella pentola, riducendola alla metà della sua dimensione originale e facendola addensare. Se ti piace il sapore dolce, puoi aggiungere zucchero o miele in questo momento.

Rottura in padella (facoltativa): In un'altra padella, aggiungere un filo d'olio e friggere il pollo cotto fino a quando la sua superficie sarà leggermente carbonizzata. Questo passaggio può migliorare il sapore e la consistenza.

Fatto: Disporre il pollo su un piatto e irrorarlo con la salsa addensata. Mangiatelo con il riso.

Suggerimento: il sapore di Adoubo diventa più integrato e delizioso dopo averlo lasciato riposare per una notte. Assicurati di non mescolare immediatamente dopo aver aggiunto l'aceto. Lascia che il sapore aspro e rinfrescante dell'aceto si fonda gradualmente nella zuppa.

Se sei interessato alla vendita all'ingrosso di salse e tagliatelle, puoi lasciare un commento qui sotto, inviarci un messaggio tramite il nostro sito web o connetterti con noi sui social media. Non esitate a contattarci TSY Food a un buon prezzo.