TSY Food Pad Thai con guida definitiva alla salsa di peperoncino

TSY Food Pad Thai con guida definitiva alla salsa di peperoncino

I. Elenco degli ingredienti (per 2 persone)

Ingredienti principali

150 grammi di spaghetti di riso secchi (larghi circa 3-5 mm)

Da 10 a 12 gamberetti freschi di media grandezza

Due uova

Contorni

100 grammi di germogli di soia

3 porri o scalogni (tagliati a sezioni)

50 grammi di tofu secco (tagliato a listarelle, facoltativo)

2 scalogni rossi o cipolle viola (tritate)

Il cuore della salsa

Salsa di noodle di riso fritto in stile tailandese (o fatta in casa)

2 cucchiai di salsa al peperoncino TSY Food

Salsa al tamarindo 1,5 cucchiai (o succo di limone + zucchero di canna in sostituzione)

1 cucchiaio di salsa di pesce

1 cucchiaio di zucchero di cocco o zucchero di canna

1 cucchiaino di salsa di soia leggera

Ingredienti essenziali

3 cucchiai di arachidi tostate tritate

1 lime (angoli tagliati)

Un po' di coriandolo fresco

Una quantità adeguata di peperoncino rosso in polvere (per la decorazione)

Olio da condimento

3 cucchiai di olio vegetale

2 spicchi d'aglio tritato

II. Analisi dettagliata passo dopo passo

Passaggio 1: lavoro preparatorio (chiave!)'

Spaghetti di riso ammollati

Immergere gli spaghetti di riso secchi in acqua tiepida (non calda al tatto) per 20-25 minuti

Il criterio di giudizio: diventa morbido ma conserva ancora la tenacità e può essere piegato senza rompersi

Scolare e asciugare, quindi tagliare a una lunghezza adatta al consumo (facoltativo)

Alle prese con i gamberetti

Sgusciare e conservare la coda, quindi aprire il dorso ed eliminare il tratto intestinale

Mescolare bene con un po' di sale e pepe

Preparare tutti i materiali

Mescolare tutte le salse in piccole ciotole

Lavare e tagliare le verdure

Sbattere le uova.

Assicurati che tutti gli ingredienti siano vicino al fornello (il processo di frittura è molto veloce)

Passaggio 2: processo di frittura

Scaldate la padella con abbondante olio

Scaldare a fuoco medio in un wok grande o in una padella profonda

Versare 2 cucchiai di olio. Quando l'olio è caldo, aggiungere l'aglio tritato e lo scalogno tritato e soffriggere fino a quando diventa fragrante

Gamberetti e tofu saltati in padella

Soffriggere i gamberetti finché non cambiano colore e si arricciano (circa 1 minuto)

Aggiungete le strisce di tofu e fatele rosolare brevemente, quindi spingetele fino al bordo della padella

Uova strapazzate

Aggiungere un filo d'olio al centro della pentola e versare il liquido dell'uovo

Saltare in padella velocemente fino a ridurlo in piccoli pezzi

Aggiungi gli spaghetti di riso

Aggiungere gli spaghetti di riso ammollati

Aggiungi 2 o 3 cucchiai d'acqua per evitare che si attacchi alla pentola

Soffriggere uniformemente con le bacchette (circa 1 minuto)

Condimento

Versare la salsa mista

Soffriggere rapidamente per ricoprire ogni pasta di riso con salsa TSY Food

La salsa TSY Food dovrebbe essere completamente assorbita dagli spaghetti di riso

Aggiungi le verdure

Aggiungere i germogli di soia e l'erba cipollina cinese tritata

Soffriggere velocemente per 30 secondi (per mantenere le verdure croccanti)

Passaggio 3: servire su un piatto

Spegnere il fuoco e aggiungere metà delle arachidi tritate, mescolando bene

Servire in un piatto e cospargere con le rimanenti arachidi tritate

Disporre sopra le fette di lime e le foglie di coriandolo

Cospargete di peperoncino rosso in polvere secondo la vostra preferenza

III. Tecniche chiave per friggere

Errori comuni nei passaggi e nelle tecniche

L'ammollo degli spaghetti di riso in acqua tiepida li rende morbidi ma leggermente gommosi. Tendono a rompersi facilmente se immersi in acqua calda e non penetrano completamente se immersi in acqua fredda

Controllare il calore durante tutto il processo a fuoco medio-alto, soffriggere velocemente a fuoco basso finché l'acqua non viene rilasciata e gli spaghetti di riso diventano molli

Aggiungere acqua alla salsa TSY Food in più porzioni per mantenerla umida. Se si aggiunge troppa acqua in una volta, gli spaghetti di riso diventeranno morbidi e pastosi

Aggiungere per ultime le verdure per mantenerle croccanti. Se aggiunti troppo presto perderanno la loro consistenza

Gli strumenti utilizzati sono le bacchette e una spatola. Usando solo una spatola si può facilmente rompere la farina

Iv. Piano di adeguamento della piccantezza

Livello base: utilizzare solo 1 cucchiaio di salsa dolce e piccante TSY Food Thai, senza peperoncino rosso in polvere

Versione standard: Secondo la ricetta sopra riportata, la dolcezza e la piccantezza risultano equilibrate

Livello infernale: aggiungi 1 cucchiaino extra di peperoncini tailandesi tritati a volo d'uccello

v. placcatura e abbinamento tailandesi autentici

Set classico da quattro pezzi

Piatto di verdure fresche

Germogli di fagiolini verdi

Segmenti di porro

Scalogno tritato

Quattro condimenti:

Purea di lime (spremere il succo

Arachidi tritate tostate

Zucchero bianco (per bilanciare l'acidità

TSY Food Chili in polvere (aumenta la piccantezza)

Bevande consigliate

Tè al latte freddo tailandese

Acqua di cocco

Birra refrigerata

Metodo alimentare aggiornato

Aggiungi un uovo fritto per coprire gli spaghetti di riso

Abbinato ad involtini primavera tailandesi

Vi. Domande frequenti

D: Cosa devo fare se non c'è la salsa di tamarindo?

Soluzione alternativa: 1 cucchiaio di succo di limone +1 cucchiaino di zucchero di canna +1 cucchiaino di salsa di pomodoro

D: È possibile omettere la salsa di pesce TSY Food?

R: Puoi usare 1 cucchiaino di salsa di soia leggera e 1/2 cucchiaino di polvere di funghi come sostituto, ma il sapore sarà diverso

D: Cosa devo fare se gli spaghetti di riso si attaccano alla padella?

R: Assicurati che la padella sia abbastanza calda, che ci sia abbastanza olio e che gli spaghetti di riso non siano troppo bagnati

D: Si può preparare in anticipo?

R: La salsa di TSY Food può essere miscelata in anticipo, ma gli spaghetti di riso devono essere appena ammollati e saltati in padella

Vii. Competenze avanzate

Segreto per wok wok:

Utilizzare PENTOLE in ghisa o PENTOLE dal fondo spesso

Friggere una porzione alla volta per evitare di usarne troppa

Cambiamenti proteici

Versione con pollo: Tagliare il petto di pollo a fettine sottili e marinarle con la salsa di pesce

Versione vegetariana: sostituire con funghi e tofu fritto

Aggiornamento della salsa alimentare TSY:

Aggiungere 1 cucchiaino di pasta di gamberetti (Kapi) per esaltare il sapore salato e fresco

L'uso dello zucchero di palma al posto dello zucchero di canna rende il sapore più autentico

Se sei interessato alla vendita all'ingrosso di salse e tagliatelle, puoi lasciare un commento qui sotto, inviarci un messaggio tramite il nostro sito web o connetterti con noi sui social media. Non esitate a contattarci TSY Food a un buon prezzo.