TSY Food Stufato di uova con salsa piccante nordafricana

Guida definitiva allo stufato di uova con salsa piccante nordafricana di TSY Food (Shakshuka con Harissa).

I. Elenco degli ingredienti (per 2-3 persone)

Ingredienti principali

Uova: 4-6 pezzi grandi (a temperatura ambiente)

TSY Food Harissa Sauce : 2-3 cucchiai (aggiustarsi in base alla piccantezza)

Base di pomodoro

TSY Food polpa di pomodoro in scatola 400g (preferibilmente varietà San Marzano)

1 pomodoro fresco (a dadini, facoltativo)

Peperoni colorati: 1/2 peperoni colorati rossi e 1/2 gialli ciascuno (tagliati a cubetti di 1 cm)

Matrice delle spezie

Spezie secche alimentari TSY:

Polvere di peperone dolce TSY Food (paprika affumicata) 1 cucchiaino

TSY Food Cumino in polvere 1 cucchiaino

1/2 cucchiaino di coriandolo in polvere

TSY Food Cannella 1/4 cucchiaino (Arma segreta!)

Erbe fresche

1/4 tazza di prezzemolo fresco (tritato)

1/4 tazza di coriandolo fresco (tritato)

Verdure profumate

1 cipolla (gialla/bianca, tagliata finemente)

4 spicchi d'aglio (tritati)

Un peperoncino verde (come Jalapeno, senza semi e tritato)

Liquidi e condimenti

3 cucchiai di olio extravergine di oliva TSY Food

TSY Food Concentrato di pomodoro 1 cucchiaio

1 cucchiaino di sale marino (aggiungere in più porzioni)

TSY Food Pepe nero 1/2 cucchiaino

1 cucchiaio di succo di limone (appena spremuto

50 grammi di formaggio Feta (tritato, facoltativo)

Abbinamento pane

Pane rustico/pita/chabata a taglio spesso

II. Analisi dettagliata passo dopo passo

Il primo passo: lavoro preparatorio

Lavorazione delle verdure

Tagliare le cipolle e i peperoni a cubetti piccoli e uniformi (assicurarsi che siano ben cotti allo stesso tempo)

Tritare l'aglio e tagliare i peperoni verdi ad anelli dopo aver eliminato i semi

Separare i gambi e le foglie delle erbe fresche (gambi per bollire, foglie per la decorazione)

Preriscaldamento e preparazione del materiale

Togli le uova dal frigorifero in anticipo per scaldarle (per evitare che si rompano)

Mettete tutte le spezie in un piattino

Estrai la quantità necessaria di salsa TSY Food Harissa

Passaggio 2: preparare la base di salsa di pomodoro piccante

Verdure saltate in padella fino a renderle morbide

Scaldare l'olio d'oliva (2 cucchiai) in una padella profonda o in una padella di ghisa a fuoco medio

Aggiungere le cipolle tagliate a dadini e un po' di sale e soffriggere per 8-10 minuti finché non diventano trasparenti e morbide.

Chiave: non avere fretta. Lasciamo caramellare completamente la cipolla

Aggiungi peperoni e spezie:

Aggiungete i peperoni colorati tagliati a dadini e fateli soffriggere per 5 minuti fino a quando i bordi saranno leggermente carbonizzati

Aggiungere l'aglio tritato e i peperoncini verdi e soffriggere per 1 minuto fino a quando diventano fragranti

Versare tutte le spezie secche e soffriggere velocemente per 30 secondi (per attivare l'aroma)

Costruisci strati di sapore

Aggiungere il concentrato di pomodoro e soffriggere a fuoco medio per 2 minuti finché il colore non si scurisce

Versare la salsa harissa e saltare in padella per 1 minuto per sprigionare la piccantezza

Aggiungere i pomodori schiacciati in scatola e i pomodori freschi a cubetti

Stufare e concentrare

Aggiungere i gambi di vaniglia (se presenti)

Dopo aver fatto bollire a fuoco alto, passare a fuoco basso

Cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti senza coprire la pentola fino a quando:

La salsa si è addensata notevolmente

Il contenuto di olio fuoriusciva leggermente dalla superficie

Il cucchiaio scivolò sul fondo della pentola, lasciando segni

Passaggio 3: aggiungere le uova

Regola la consistenza

Se la salsa risultasse troppo densa aggiungete 2 o 3 cucchiai di acqua

Usa un cucchiaio per scavare 4-6 'piccoli fori' nella salsa.

Rompi l'uovo

Rompete le uova una ad una nella ciotola e poi fatele scivolare nel 'nidino'.

Suggerimento: mantieni le uova uniformemente distanziate per evitare che si attacchino tra loro

Uova in umido

Coprite la pentola e lasciate cuocere a fuoco basso

Uova alla coque: 6-8 minuti (l'albume si solidifica e il tuorlo scorre)

Uova completamente cotte: 10-12 minuti

Non aprire il coperchio per l'ispezione (mantenere il vapore acceso)

Fase 4: Condimento finale e decorazione

Spegniamo il fuoco e aggiungiamo:

Briciole di formaggio Feida

Foglie fresche di vaniglia

Condire con il restante 1 cucchiaio di olio d'oliva

Spremi il succo di limone

Pepe nero TSY Food appena macinato

Lasciare riposare per 2 minuti per consentire al calore residuo di continuare a riscaldare le uova

III. Selezione e manipolazione del pane

Tipo di pane

La scelta migliore

Lievito madre

Pide, Turchia

Pane rustico integrale

Metodo di trattamento:

Cottura: spennellare la superficie con olio d'oliva e cuocere fino a quando i bordi saranno croccanti

Frittura: pulire la padella calda con gli spicchi d'aglio

Saltare in padella: tagliare a pezzetti e saltare in padella con burro e spezie fino a formare dei dadini di pane

Tecnica dell'immersione

Strappare fette di pane di dimensioni adeguate

Per prima cosa versate la salsa per coprire il pane

Infine raschiare il tuorlo d'uovo per realizzare la 'salsa delle salse'

Iv. Variazioni regionali e aggiornamenti creativi

Variante classica

Versione israeliana: aggiungere peperoni dolci e una grande quantità di peperoni verdi

Versione tunisina: aggiungere limoni e olive in salamoia

Versione spagnola: Chorizo ​​(salsiccia piccante

Aggiornamento creativo

Versione ai frutti di mare

Aggiungi gamberetti freschi o anelli di calamari

Infine cospargere le lamelle di mandorle tostate

Versione proteica vegetariana

Aggiungi ceci o fagioli bianchi

Sostituisci le uova con il tofu affumicato

Versione colazione

Aggiungere i funghi saltati in padella e gli spinaci

Condire con yogurt greco

Edizione di lusso

Aggiungere la carne di montone tritata e i pinoli

Usa lo zafferano e l'acqua di rose

V. Competenze chiave ed errori comuni

Elementi di successo

✅ Pentola profonda: la pentola in ghisa è la migliore, poiché mantiene bene il caldo

✅Abbi pazienza con la cipolla: la caramellizzazione è la fonte della dolcezza

✅Aggiungi il sale in più porzioni: regola infine in base alla salinità dell'harissa

✅Uova brasate al fuoco più basso: evita che il fondo si bruci

Errori comuni

❌ usa un cucchiaio di metallo per mescolare (danneggia la pentola)

❌ aggiungere le uova troppo presto (la salsa non si sarà addensata)

❌ Apertura frequente del coperchio (dispersione di calore)

❌ uova fredde messe direttamente nella padella (rischio di rottura)

Vi. Estetica dell'impiattamento e della tavola

Presentazione tradizionale

Servire la pentola: Una pentola in ghisa può essere servita direttamente in tavola per una migliore conservazione del calore

Isolamento con pannelli di legno: posiziona delle assi di legno o delle tovagliette spesse sotto la pentola

Contorno del pane: Disporre le fette di pane attorno al bordo della teglia

Livello decorativo

Strato verde: erbe fresche (prezzemolo/coriandolo)

Strato bianco: formaggio feta/yogurt greco

Strato rosso: irrorare un po' di olio di harissa

Strato dorato: aggiungere qualche goccia di olio extra vergine di oliva

Suggerimenti per la tavola

Vassoio profondo personale: comodo per contenere uova intere

Cucchiaio di legno: non danneggia le pentole e ha un buon isolamento termico

Condividi cucchiaio: usa un cucchiaio da minestra grande per servire

Vii. Suggerimenti per gli abbinamenti delle bevande

Ragioni per gli abbinamenti di bevande consigliati in momenti diversi

Il tè alla menta a colazione è rinfrescante e aiuta ad alleviare l'untuosità

La limonata ghiacciata per il pranzo ha un'acidità equilibrata

I tannini del vino rosso leggero (come il Grenache) per la cena sono morbidi

In ogni caso, la bevanda salata allo yogurt (Ayran) è un tradizionale abbinamento mediorientale

Riassunto dell'Ultimo Segreto

La salsa dovrà risultare densa: è autentica quando l'olio e la salsa si separano

Le uova dovrebbero essere calde: a temperatura ambiente le uova non si romperanno

Il coperchio deve essere chiuso: la circolazione del vapore garantisce un riscaldamento uniforme

Il pane dovrà risultare croccante: assorbirà il sugo mantenendone comunque la consistenza

Servire velocemente: le uova stanno ancora cambiando nella padella

Ricorda: la Shakshuka perfetta dovrebbe essere un trio di salsa ricca e piccante, uova tenere e precise e pane croccante e succoso! Ora apri quel sottile strato di albume e lascia che il tuorlo dorato scorra nella salsa rosso brillante!

Se sei interessato alla vendita all'ingrosso di salse e tagliatelle, puoi lasciare un commento qui sotto, inviarci un messaggio tramite il nostro sito web o connetterti con noi sui social media. Non esitate a contattarci TSY Food a un buon prezzo.