Una ricetta classica di diversi paesi che utilizza la salsa Teriyaki.

L'Umami della salsa di soia e della salsa teriyaki conquista da tempo i palati degli chef di tutto il mondo. Non è solo l'anima della cucina cinese ma anche l''arma segreta' di molti piatti internazionali. Ecco una ricetta classica di diversi paesi che utilizza la salsa teriyaki.

Coscia di pollo giapponese Teriyaki

Il teriyaki è uno dei metodi di cottura più famosi in Giappone. 'Teriyaki' significa lucentezza e 'yaki' significa barbecue. La sua anima è la salsa teriyaki composta da salsa di soia, mirin e zucchero.

Caratteristiche: colore brillante, sapore dolce e salato e carne tenera.

Ingredienti

Carne di coscia di pollo disossata: 2 pezzi

Olio da cucina: 1 cucchiaio

'Salsa Teriyaki

Salsa di soia : 4 cucchiai

Mirin: 4 cucchiai (si può sostituire con sherry dolce o vino da cucina con un po' di zucchero)

Sake: 2 cucchiai (l'acqua ragia minerale a bassa gradazione può essere utilizzata o omessa)

Zucchero bianco: 2 cucchiai

Zenzero tritato: 1 cucchiaino

Passi

Per preparare la salsa teriyaki: in una piccola ciotola, mescolare uniformemente la salsa di soia, il mirin, il sake, lo zucchero e lo zenzero tritato e mettere da parte.

Preparare il pollo: utilizzare carta da cucina per assorbire l'umidità sulla superficie delle cosce di pollo. Usate degli stuzzicadenti per praticare dei piccoli fori nella pelle del pollo per evitare che si restringa durante la frittura.

Friggere il pollo: versare l'olio da cucina in una padella, accendere il fuoco medio e posizionare prima la pelle del pollo nella padella. Friggere per 6-8 minuti fino a quando la pelle del pollo diventa dorata e croccante. Capovolgilo e continua a friggere per 4-5 minuti fino a quando il pollo sarà completamente cotto. Tirarlo fuori per un uso successivo.

Per cuocere la salsa: versare l'olio in eccesso nella pentola e accendere a fuoco basso. Versare la salsa teriyaki preparata e cuocere per circa 2 o 3 minuti finché la salsa non si addensa leggermente e si formano delle bollicine dense.

Rivestimento con salsa: rimettere le cosce di pollo fritte nella padella e utilizzare un cucchiaio per versare ripetutamente la salsa sul pollo per assicurarsi che ogni lato sia uniformemente ricoperto dalla salsa.

Fatto: Togliere il pollo, tagliarlo a pezzi e servire su un piatto. Versare la salsa rimanente nella pentola sopra il pollo. Puoi cospargere alcuni semi di sesamo bianco e scalogno tritato per la decorazione.

Suggerimento: quando si frigge il pollo, non girarlo spesso per garantire che la pelle del pollo diventi dorata e croccante in un colpo solo. Quando cucini la salsa, assicurati di usare una fiamma bassa perché ha un alto contenuto di zucchero e tende a bruciare.

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