200 ml di autentico mirin marinato giapponese naturale naturale per carne

Introduzione di  Mirin

Mirin è un condimento tradizionale giapponese a base di vino di riso. Ha un sapore dolce ed è comunemente usato nella cucina giapponese per aggiungere profondità e migliorare il gusto di vari piatti. Mirin è spesso usato in marinate, smalti, salse e zuppe e aiuta a tenere le carni mentre impartisce una piacevole dolcezza. A differenza del sake, un altro vino di riso giapponese, Mirin ha un contenuto di zucchero più elevato, che gli conferisce il suo gusto distintivo.

Cos'è Mirin?

• Definizione: Mirin è un tipo di vino di riso giapponese a base di riso glutinoso (Mochi-Bome), Koji (un tipo di fungo usato nella fermentazione) e talvolta Shochu (uno spirito distillato).

• Sapore: ha un gusto dolce, delicato e leggermente alcolico, con una consistenza liscia e viscosa.

• Contenuto di alcol: il mirin tradizionale ha un contenuto di alcol di circa il 14-16%, mentre cucinare mirin (noto anche come aji-mirin) ha un contenuto di alcol più basso o è senza alcol.

Usi comuni di mirin

Mirin è un ingrediente versatile nella cucina giapponese e ha diversi usi comuni:

1. Marinades: viene spesso usato come base per le marinate, aiutando ad aggiungere sapore e tenero carne o frutti di mare prima di cucinare.

2. Glass: Mirin viene utilizzato per creare smalti dolci e salati per piatti alla griglia o alla griglia, dando loro un aspetto lucido e appetitoso.

3. Salse: svolge un ruolo vitale in molte salse giapponesi, come la salsa teriyaki, dove aggiunge una nota dolce al profilo salato.

4. Zuppe e stufati: il mirin viene utilizzato in varie zuppe e stufati per migliorare il gusto generale e fornire una dolce dolcezza al piatto.

5. FRIME-FRIE: può essere aggiunto ai piatti fritti per bilanciare altri sapori forti e aggiungere profondità al piatto.

6. Riso di sushi: il mirin viene anche usato per produrre riso sushi per dargli un sapore leggermente dolce e un aspetto lucido.

Quando si usa Mirin in cucina, è importante ricordare che contiene alcol. Tuttavia, la maggior parte evapora durante il processo di cottura, lasciando alle spalle i suoi sapori dolci e aromatici. Se è necessaria un'alternativa non alcolica, ci sono alcuni sostituti di mirin disponibili che possono fornire un gusto simile senza il contenuto di alcol.

Mirin, il dolce vino di riso giapponese, offre alcuni benefici per la salute ma ha anche svantaggi a seconda di come viene utilizzato. Ecco la verità equilibrata sul suo profilo di salute:

Benefici per la salute dell'autentico mirin:

1. Contiene composti benefici

• Il mirin fermentato (本みりん) fornisce piccole quantità di aminoacidi e antiossidanti dal processo di fermentazione del riso

• Può aiutare la digestione come altri cibi fermentati

2. Basso contenuto di alcol

• Il mirin tradizionale contiene solo circa il 14% di alcol (la maggior parte dei cuochi durante la cottura)

• Alternativa più sana alla cucina con alcoli più forti

3. Dolcezza naturale

• Fornisce dolcezza sottile senza zucchero raffinato (nelle versioni tradizionali)

• Consente lo zucchero ridotto nelle ricette

Considerazioni sulla salute:

1. Guarda il falso mirin (みりん風調味料)

• Molti prodotti commerciali mirin 'contengono:

• Sciroppo di mais ad alto fruttosio

• Additivi artificiali

• Conservanti

• Controlla sempre le etichette per 本みりん (Hon Mirin)

2. Ricco di zucchero

• Anche il mirin autentico contiene circa il 40-50% di zucchero

• Non è adatto per diete a basso contenuto di carboidrati/cheto

• I diabetici dovrebbero usare con parsimonia

3. Contenuto di sodio

• Alcune varietà contengono sale aggiunto (circa 200 mg per cucchiaio)

Modi più sani per usare:

1. Scegli Autentic Hon Mirin (cerca il contenuto di alcol)

2. Utilizzare con moderazione - 1-2 cucchiai per piatto

3. Ottimo per preparare la salsa teriyaki più sana a casa (unire con salsa di soia a sodio ridotto)

Migliori alternative per diete specifiche:

• Opzione senza zucchero : sostituto con Mirin + Monk Fruit Blend

• Senza alcol : usa Mirin con l'alcol cotto

• A basso contenuto di sodio : diluire con aceto di riso