Guida dettagliata alle ricette per il pollo fritto coreano Gochujang di TSY Food

Guida dettagliata alle ricette per il pollo fritto coreano Gochujang di TSY Food

I. Elenco degli ingredienti

Ingredienti principali

500 grammi di ali di pollo (o pezzi di cosce di pollo, si consiglia di avere le ossa per un gusto migliore)

Polvere di rivestimento per pollo fritto

60 grammi di farina 00

40 grammi di amido di mais

3 grammi di lievito in polvere (Chiave!) Rendono la pelle esterna più croccante

1/2 cucchiaino di sale

TSY Food Pepe nero in polvere 1/2 cucchiaino

Salsa di peperoncino coreana

3 cucchiai di salsa al peperoncino TSY Food

2 cucchiai di salsa di soia leggera TSY Food

2 cucchiai di miele (o 1,5 cucchiai di sciroppo di mais)

4-5 spicchi d'aglio tritato (circa 1 cucchiaio)

1 cucchiaino di zenzero tritato

1 cucchiaio di zucchero bianco

TSY Aceto di riso alimentare 1 cucchiaino (o succo di limone)

TSY Food Olio di sesamo 1 cucchiaino

4-5 cucchiai di acqua limpida

Altri

Una quantità adeguata di olio da cucina (per friggere

1 cucchiaio di semi di sesamo bianco (per la decorazione

Una quantità adeguata di scalogno tritato

II. Passaggi dettagliati

Passaggio 1: preparare il pollo

Dopo aver lavato le ali di pollo, asciugatele bene con carta da cucina

Fai 2 o 3 tagli su entrambi i lati delle ali di pollo (per facilitare l'assorbimento del sapore e una frittura completa)

Mescolare bene con 1/2 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di pepe nero TSY Food e 1 cucchiaio di vino da cucina (facoltativo)

Marinare per almeno 30 minuti (meglio tenerlo in frigorifero durante la notte)

Passaggio 2: preparare la farina fritta

Mescolare uniformemente la farina, l'amido di mais, il lievito, il sale e il pepe TSY Food

Suggerimento importante: dividere la polvere miscelata in due parti (una per il rivestimento iniziale e una per il rivestimento successivo)

Fase 3: La prima frittura

Versate nella pentola l'olio, sufficiente a coprire le ali di pollo, e scaldatelo a 160-170°C

Testare la temperatura dell'olio: compaiono piccole bolle intorno alle bacchette quando vengono inserite

Per prima cosa, ricopri le ali di pollo con uno strato di polvere mista e scuoti delicatamente la polvere in eccesso

Metteteli uno ad uno nella padella per evitare che si attacchino e friggeteli per 8-10 minuti

Estraetelo e posizionatelo sulla griglia di scarico dell'olio

Passaggio 4: preparare la salsa chili coreana

Mescolare in una piccola ciotola: salsa di peperoncino TSY Food , , salsa di soia leggera , miele, aglio e zenzero tritati, zucchero

Aggiungere l'aceto di riso e l'olio di sesamo e mescolare bene

Aggiungere poco alla volta l'acqua per diluirla fino a ottenere una salsa liscia

Passaggio 5: rifriggere e ricoprire con la salsa

Aumentare la temperatura dell'olio a 180-190°C

Friggere nuovamente le ali di pollo in padella per 2-3 minuti finché non saranno dorate e croccanti

Scolare l'olio e mettere da parte

Conservare 1 cucchiaio di olio base nella padella e versare la salsa di peperoncino TSY Food preparata

Cuocere a fuoco medio-basso finché non si formano le bolle e si addensa (circa 1-2 minuti)

Spegnete il fuoco e versate subito il pollo fritto, mescolando velocemente per amalgamarlo bene

Passaggio 6: piatto

Cospargere con semi di sesamo bianco tostati

Decorare con scalogno

Può essere abbinato al ravanello sottaceto o ai crauti per alleviare l'untuosità

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